Cuisinieres

Une gamme elargie

La cuisinière est l’appareil de cuisson que possède la majorité des foyers. Elle regroupe à la fois une table de cuisson et un four, ce qui permet de combler la majorité des besoins de cuisson en un seul achat. Et si ces dernières années nous avons assisté à un réel engouement du public pour les pianos cuisson, hier réservés aux grands chefs, ce marché reste encore aujourd’hui confidentiel dans les linéaires.

 Bénédite TOPUZ

Confortique Magazinen° 214 novembre 2009

 

La gamme de cuisinières s’est considérablement élargie depuis les dernières années, et ce, en raison de nombreux progrès technologiques et de profonds changements dans le style de vie des familles. De la traditionnelle cuisinière à gaz à la cuisinière vitrocéramique, en passant par la cuisinière mixte ou uniquement électrique, le consommateur peut faire son choix selon ses envies et ses besoins. Malgré les avantages certains d’autres modes de cuisson, le gaz reste encore aujourd’hui le mode de cuisson le plus présent dans les linéaires, et ce quelle que soit la taille de la cuisinière.

 

Le gaz, principal mode de cuisson

Chaque type de cuisinières a ses avantages et ses inconvénients. Le principal atout des cuisinières à gaz, sa facilité de réglage de la chaleur, en fait oublier son nettoyage difficile et son alimentation contraignante. Ainsi les cuisinières à gaz, toutes tailles confondues, représentent entre 45 et 50 % des linéaires que ce soit en hypermarchés ou en GSS. Viennent ensuite les cuisinières mixtes (gaz et électricité) à des taux de présence en linéaire compris entre 23,6 % et 21,1 % en hypermarchés et 22,1 et 23,1 % en GSS. La cuisson radiale talonne la cuisson mixte avec des taux de présence compris entre 17,2 % et 23,5 % en hypermarchés et entre 15,4 % et 16,6 % en GSS. Loin derrière, l’halogène et l’induction sont toutefois bien plus présents en GSS qu’en hypermarchés. Ces deux modes de cuissons pâtissent sans doute, malgré des avantages certains de facilité d’entretien, du fait que ces types de cuisinières ne peuvent être utilisés qu’avec certains ustensiles de cuisine, nécessitant donc bien souvent leur renouvellement.

Enfin, les cuisinières électriques affichent la plus forte progression sur une année, passant d’une présence en linéaire en hypermarchés de 3,9 % à 8,8 % et en GSS de 3,1 % à 5,8 %.

Elles sont faciles d’installation et particulièrement adaptées pour les familles ayant un budget plus limité. Cependant, nous avons assisté à une hausse de 199 euros du prix des cuisinières électriques entre juillet et septembre 2009 en hypermarchés, tandis que les prix en GSS des cuisinières électriques baissaient de 47 euros sur une année, terminant donc à des prix plus bas qu’en hypermarchés. Les cuisinières à gaz en revanche restent les moins chères en hypermarchés tandis qu’en GSS elles se situent en quatrième position. A noter également le coût élevé de l’induction et de l’halogène, sans doute une autre raison de leur faible présence en linéaire.

 

De la cuisinière classique au piano La Cornue, devant lequel le grand chef Alain Passard pose avec humour.

 

 

Piano cuisson, un marché de niche

Le marché français des pianos cuisson a triplé en France durant ces dix dernières années, avec 20 000 appareils vendus en 2008. Réservés jusque-là à une clientèle aisée, les appareils de cuisson haut de gamme se démocratisent mais ils restent malgré tout un marché de niche que ce soit en hypermarchés ou en GSS. Nouveaux acteurs et fabricants traditionnels se battent pour profiter du potentiel de ce marché. Cela s’explique notamment par une baisse relative des prix ces dernières années avec l’arrivée de nouveaux acteurs sur le marché français. Toutefois, leur prix demeure assez élevé encore aujourd’hui, les GSS proposant des produits plus coûteux qu’en hypermarchés. Nous constatons sur une année, que les prix pour des pianos cuisson entièrement au gaz affichent en effet une légère baisse en hypermarchés, mais une hausse dans les GSS de 38 euros, passant entre septembre 2009 et septembre 2009 de 663 euros à 701 euros. En revanche, nous assistons à l’effet inverse avec les pianos cuisson équipés de gaz et d’électricité. Ces derniers voient leurs prix baisser de 130 euros en GSS. Depuis 2000, les fabricants traditionnels ont étendu leurs gammes et les marques se sont multipliées. Ces appareils affichent tous un look rétro, une grande largeur (supérieure à 70 centimètres) et en général deux fours. Plus présent en GSS qu’en hypermarchés, ce type de cuisinière reste principalement orienté vers des cuissons à gaz. Cependant, sur une année leur présence en linéaire est quasi stable enregistrant un pic entre le mois d’octobre et le mois de janvier. Le mois le plus fort est celui de décembre, les fêtes de fin d’année étant sans doute l’occasion d’une décision d’achat. Parmi les différents modes de cuisson, le gaz reste donc largement prédominant avec, en France, une présence en linéaire en progression allant de 13 % en septembre 2008 à 14,4 % en septembre 2009. Mais ce type de cuisinière se caractérise par des modes de cuissons mixtes, fonctionnant de façon complémentaire. Si le tout gaz est plus présent en hypermarchés qu’en GSS, atteignant 10 % en mai 2008 en hypermarchés, le mixte électricité/gaz est, quant à lui, plus visible dans les linéaires des GSS, représentant au plus bas 7,8 % (avril et mai) et au plus haut 8,8 % en juillet. Quoi qu’il en soit, ces pianos cuisson feront toujours rêver les plus fins gourmets. •

 

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