Pem culinaire

A table !

En croissance depuis plusieurs années, le marché du Pem poursuit son développement en linéaires, soutenu par une offre de plus en plus riche mais surtout par une demande de multi-équipements. Essentiellement représenté par les catégories des robots multi-fonctions, les batteurs, les mixeurs, les hachoirs, les blenders, les bols mixeurs et les robots semi-professionnels, le segment du Pem culinaire profite naturellement de cette tendance et enregistre en rayon une santé pérenne.

Pierre GAUTHIER

Confortique Magazine
n° 230 mai 2011

Dominé par la catégorie des robots multi-fonctions (29,6 %) qui représente près du tiers de l’offre en linéaire, le segment du Pem culinaire enregistre depuis un an une hausse du nombre de références disponibles en rayon.

Un savoir-faire inégalé

En effet, de 51,6 produits recensés au mois de mars 2010, leur nombre est passé à 53,8 unités. Naturellement, le circuit des spécialistes demeure le mieux positionné avec 67,7 références en mars 2011 (48,5 références pour les hypermarchés) contre 60,8 unités l’an dernier (50 unités pour les hypermarchés). Outre une écoute plus attentive des besoins de la clientèle ainsi qu’un savoir-faire reconnu pour orienter le consommateur vers des produits à plus forte valeur ajoutée, les spécialistes bénéficient surtout d’une offre plus large, répondant plus facilement à la demande des consommateurs. Généralement positionnés plus haut de gamme, le circuit des GSS est ainsi le seul à générer de la croissance en valeur avec un prix moyen de 138 euros (134 euros en mars 2010), là où les hypermarchés accusent une dévalorisation de leur offre avec un prix moyen de 75 euros contre 81 euros l’année dernière.

Les robots multi-fonctions

En regardant de plus près les catégories de produits, nous nous rendons compte que les tendances sont relativement constantes. A quelques exceptions près !

S’agissant de la principale catégorie de produits dans le segment du Pem culinaire, les robots multi-fonctions enregistrent une légère hausse du nombre de leurs références en linéaires (de 15,7 à 15,9 références). Toutefois, ce résultat est nuancé par la diminution de l’offre chez les hypermarchés (de 13 à 12,3 unités), contrairement aux spécialistes qui continuent de tirer la catégorie vers le haut en volume (20,5 à 21,9 références). En revanche, en ce qui concerne leur prix moyen (de 133 à 130 euros), les robots multi-fonctions accusent une dévalorisation sensible chez les hypermarchés (de 102 à 96 euros) et dans une moindre mesure chez les spécialistes qui, tant bien que mal, réussissent à maintenir la valeur grâce à la montée en gamme (de 151 à 148 euros).

Les mixeurs

Seconde catégorie majeure au sein du segment du Pem culinaire, les mixeurs (19 %) enregistrent à l’instar des robots multi-fonctions une hausse sensible de leur offre en linéaires (de 10,1 à 10,2 références), tirée là encore par le circuit des GSS (de 10,1 à 10,6 références). Maintenant difficilement leur offre en rayons (de 11,7 à 11,4 références), les hypermarchés accusent surtout la chute du prix moyen des mixeurs qui passe de 50 à 43 euros, alors que dans le même temps les spécialistes réussissent à faire progresser la catégorie en valeur (de 48 à 49 euros).

Les blenders

Emboîtant le pas aux mixeurs, les blenders représentent la 3e catégorie majeure du segment du Pem culinaire avec 18,9 % de l’offre, en légère hausse. A l’instar des mixeurs, ce sont une fois de plus les spécialistes qui affichent la plus forte croissance du nombre de produits en linéaires sur cette catégorie (11,9 à 14,2 références) tandis que les hypermarchés accusent une nouvelle fois une réduction de leur offre qui passe ainsi de 8,9 à 7,9 références.

Toutefois, en ce qui concerne le prix moyen des blenders (de 72 à 77 euros), les hypermarchés s’en sortent mieux que précédemment avec une dévalorisation moins importante du produit (de 61 à 59 euros). Une fois n’est pas coutume, les spécialistes s’imposent une nouvelle fois comme les champions avec un prix moyen de 79 à 86 euros. Ce qui permet à la catégorie des blenders d’enregistrer une hausse de leur prix moyen de 72 à 77 euros.

Les hachoirs

Situés en 4e position, en terme d’offre (14,6 %) au sein du segment du Pem culinaire, les hachoirs sont la seule catégorie à s’effacer face au développement de l’offre des autres catégories de produits. Pourtant le nombre de références affiche une légère hausse (de 7,7 à 7,9 unités). Chose relativement rare pour être soulignée, cette tendance à la hausse est commune au circuit des GSS (8,1 à 8,3 références) et des hypermarchés (8,5 à 8,6 références). Egalement, le prix moyen des hachoirs connaît une hausse sensible, passant de 46 à 49 euros. S’il convient de reconnaître l’excellent travail de montée en gamme réalisé par les spécialistes (de 49 à 53 euros), les hypermarchés affichent également une tendance à la hausse (de 43 à 45 euros). Ainsi, à défaut d’être prépondérants au sein de l’offre du Pem culinaire, les hachoirs progressent doucement mais sûrement.

Les robots semi-professionnels

Avant-dernière catégorie au sein du segment Pem culinaire, les robots semi-professionnels ne représentent qu’une petite partie de l’offre en linéaire (9,8 %). Pourtant, cette tendance croît sensiblement (de 4,6 à 5,3 références), soutenue notamment par le circuit des GSS qui affiche un développement accru du nombre de références en linéaires (de 6,2 à 8). Moins bien positionnés sur cette catégorie, les hypermarchés voient le nombre de références relativement stables (de 3,6 à 3,5 unités). Positionnés plus haut de gamme que la moyenne des autres produits du segment Pem culinaire, les robots semi-professionnels accusent de facto une dévalorisation plus importante, eu égard à la recherche d’une meilleure accessibilité prix (de 426 à 404 euros). Cette tendance se retrouve chez les hypermarchés, avec un prix moyen à la baisse de 306 à 266 euros mais également chez les spécialistes qui, bien que positionnés plus haut de gamme que les GSA, se retrouvent confrontés au même phénomène (de 496 à 468 euros).

Les batteurs

Dernière catégorie du segment du Pem culinaire, les batteurs sont également la moins importante en terme d’offre (7,3 %), malgré une légère hausse (de 3,7 à 3,9 références). Bien que peu présente en linéaires, l’offre des batteurs connaît un développement sensible, à la fois chez les spécialistes (de 3,6 à 4 références) et les hypermarchés (de 4,3 à 4,5 références) qui demeurent le principal circuit positionné sur cette catégorie. Comparativement aux autres catégories de produits, les batteurs sont la catégorie qui affiche le prix moyen le plus constant (31 euros), en légère hausse dans le circuit des GSS (de 31 à 34 euros) et en légère baisse chez les GSA (de 30 à 29 euros). •