Petit dejeuner

Un marche convoite

Le phénomène de bipolarisation du marché du Petit Déjeuner reflète les tendances de la société actuelle avec d’un côté la présence incontournable de produits banalisés à bas prix et les efforts de valorisation d’univers à fort potentiel d’autre part. Cette constance se confirme dans la préparation du café, famille clé, et les centrifugeuses, marché désormais investi par les MDD.

Confortique Magazine
n° 208 mars 2009

Pendant longtemps, le premier repas de la journée se nommait "déjeuner" qui signifiait "sortir du jeûne". Décalée dans la matinée, cette première prise alimentaire a fini par devenir le petit déjeuner. Toutefois, l’expression actuelle de petit déjeuner n’est apparue qu’à la fin du XIXe siècle et ne s’est imposée qu’au milieu du XXe siècle. Aujourd’hui, il s’organise principalement autour d’une boisson chaude, café, thé ou chocolat pour 90 % des Français. Une collation somme toute trop légère pour un repas qui a vocation à couvrir 25 % de notre apport énergétique total. La "formule magique" d’un petit déjeuner équilibré devrait être composée de quatre aliments clés : boisson, céréales, laitage et fruit cru.

Aujourd’hui, grand nombre de Français ont enregistré les conseils liés à une alimentation saine face à la montée de l’obésité précoce et la tendance au grignotage. En témoigne le Programme National Nutrition et Santé (PNNS) qui favorise la consommation quotidienne de cinq fruits et légumes frais. Ce nouvel engouement n’a pas échappé aux fabricants de jus de fruits frais et plus récemment de smoothies, boissons équilibrées et délicieusement fruitées, qui ont envahi les rayons frais des supermarchés. Les industriels du secteur électroménager se sont également engagés dans cette course folle aux vitamines à gogo, aux fibres à la pelle... Ils ont axé leurs efforts d’innovation sur des produits propres "bien manger" et développé des concepts inédits correspondant à l’attrait du 100 % naturel, zéro additif, zéro conservateur, et du "do it yourself". La tendance liée à l’alimentation saine constitue un moteur important dans le développement du Petit Déjeuner comme les préparateurs de jus de fruits, les centrifugeuses, les machines à pain, les confituriers contribuant à un bien-être voire à un meilleur équilibre alimentaire.

Dans ce contexte, le marché du petit déjeuner a fait de nouveau le plein de vitamines en 2008 avec un chiffre d’affaires de 438,4 millions d’euros en progression de 3 % en valeur par rapport à l’année précédente. Univers très bagarré, le petit déjeuner, domaine de prédilection du Pem, occupe la seconde place avec une part de marché de plus de 21 % en valeur, derrière le Confort de la maison. "Le petit déjeuner est dynamisé par deux secteurs phare, la préparation du café et celle des jus de fruits, marchés créateurs de valeur, deux locomotives qui boostent ce marché de renouvellement. Les innovations tant au niveau du design, des couleurs, des concepts donnent un coup d’accélération déterminant sur l’ensemble des familles du petit déjeuner. Autant de produits qui ont suscité des envies nouvelles chez les consommateurs, souligne Vincent Bougeard, Directeur marketing Delonghi/Kenwood. Les centrifugeuses, marché de niche il y a quatre ans, correspondent aux attentes actuelles des consommateurs en matière de bien-être/santé, engouement fortement lié à la communication faite autour de ce phénomène. C’est une tendance de fond. D’autant que l’offre s’est élargie avec de nombreuses innovations relayées par la distribution".