Pianos de cuisson

Les virtuoses culinaires

La cuisine des grands chefs

Le succès croissant de cet univers a interpellé les marques généralistes comme BSH, Scholtès, Smeg, ou marques spécialistes de la cuisson comme Sauter, De Dietrich, Rosières et sa célèbre "La Bocuse", fer de lance de la marque, déclinée en trois couleurs, rejointe par "Profil" au design plus contemporain. Autant de signatures présentes dans cet univers avec des cuisinières grande largeur de connotation professionnelle, au design très spécifique, conjuguant les dernières innovations de la cuisson.

Smeg s’impose comme un acteur important sur ce marché avec des produits d’esthétique contemporaine ou retro, tout en inox ou en couleur. Les appareils sont équipés d’une horloge électronique avec programmateur au design exclusif. Les hottes décoratives murales en forme pyramidale sont prévues pour donner vie à des ensembles d’esthétique professionnelle. "Encore marché de niche même s’il correspond à une réelle mouvance culinaire, l’univers des pianos de cuisson n’excelle pas 40 000 pièces aujourd’hui, précise Thierry Voiment, Responsable marketing Smeg. Dans ce paysage aux facettes multiples, Smeg propose une offre intéressante de 40 modèles positionnée en cœur et haut de gamme, dont une dernière innovation, en rouge et noir, avec induction et four pyrolyse, en blanc en 2009. Notre site en Italie dédié aux pianos de cuisson nous permet d’avoir une grande flexibilité de fabrication et d’apporter des originalités".

Ces virtuoses de la cuisson excellent dans l’art de proposer de multiples options qui suivent les progrès de la technologie. Répondant à des exigences de préparation culinaire bien spécifiques, ces appareils sont dotés d’un ensemble d’outils de cuisson très perfectionnés conçus dans des matériaux nobles et bénéficiant d’une finition raffinée. Ce sont de véritables espaces de cuisson de grande qualité, généreux par la taille et dignes d’un grand chef. Les principaux atouts de ces appareils hors normes sont la sécurité en cas de coupure du gaz, le type de foyers gaz (plaque de mijotage/coup de feu, wok…) et l’équipement de la table de cuisson (plaque à snacker, friteuse, bain-marie, barbecue), la performance des fours (notamment électriques), les dimensions, les matériaux (tôle émaillée, inox, fonte, laiton…).

La plupart d’entre eux sont équipés d’un four grande capacité (jusqu’à 125 litres) doté de tous les équipements nécessaires à la réussite gastronomique : double tournebroche, grilles avec sécurité anti-basculement, tiroirs télescopiques,  parois réglables en hauteur, dominos...

La configuration des larges plans de cuisson se révèle digne des professionnels de la gastronomie. Les quatre à sept foyers autorisent tous modes culinaires. Chacun allie souplesse ou puissance extrême pour une cuisson dans les règles de l’art, variant de 1 000 W (pour le foyer mijoteur) à 3 300 W (pour le foyer triple couronne ultra-rapide).

Les exigences vont jusqu’au développement de technologies de pointe et à l’obtention d’un haut niveau d’équipement, qui confère confort et sérénité optimale.

	Fratelli Onofri Nouvelles lignes HR 90 Rétro En 2008, Fratelli Onofri joue la carte de la sécurité en mettant d’office sur tous les modèles un système automatique de coupure de gaz : le thermocouple. Les fours ont été aménagés de guides télescopiques permettant une meilleure accessibilité des plats et équipés de portes "triple verre" ainsi que d’une ventilation tangentielle permettant de refroidir les portes d’une part et apporter une sécurité supplémentaire pour enfants. Fratelli Onofri garde le cap sur sa stratégie de développement de pianos gastronomiques de qualité avec le positionnement le moins cher du marché.
	Scholtès Cuisinière grande largeur Equinox La cuisinière professionnelle CP 956 G de Scholtès, classe A, bénéficie d’une table de cuisson dotée de 5brûleurs gaz dont un double couronne, d’une sécurité gaz sur chaque brûleur et d’un allumage automatique "une main". Son four multifonction catalyse comporte 9 fonctions de cuisson, un programmateur électronique, un tournebroche et un plat à gratin.
	Stoves Le leader du piano de cuisson au Royaume-Uni arrive sur le marché français, distribué par Glen Dimplex. Sterling 1100E piano de cuisson inox, énergie A, garantie 5 ans, avec table de cuisson d’une seule pièce de 7 foyers (4 inductions + 2 céramiques + 1 chauffe plat) à commande tactile, 1 four multi-fonction 2300 W, grill 2600 W, 1 second four à chaleur ventilée 2300 W, chacun 69L, émail Pristine, équipé de rails télescopiques avec sécurité anti-basculement des grilles, 1 four mijotage, 39 L, 200 W  et 1 tiroir de rangement 32 L.