Appareils de cuisson encastrables

Cuisson sans retenue

Les experts culinaires

Samsung Four Twin Convection Jasper Morrison Le four encastrable Samsung bénéficie de 2 cavités indépendantes permettant de cuisiner plusieurs plats simultanément à des températures différentes. Plus grande praticité, modularité complète, saveurs révélées, économie de temps et d’énergie (25 % d’énergie économisée), il permet de cuisiner un poisson et un gâteau simultanément à des températures et des modes de cuisson différents sans aucun mélange d’odeu

Dans ce contexte, les fours encastrables, pièce maîtresse de la cuisine, réalisent de bons scores de ventes en progression de 6,3 % en volume et de 5,4 % en valeur selon GfK (cumul annuel à fin août 2008) et selon la conjoncture récente du Gifam à fin septembre 2008 (en cumul sur 9 mois 2008/9 mois 2007), les ventes de fours en volume enregistreraient des progressions plus faibles de + 2,1 % en volume et de + 1,7 % en valeur.

Depuis 10 ans, le marché du four encastrable a toujours enregistré une croissance régulière et constante: il s’est vendu en 2008, 870 000 fours contre 840 000 en 2007. Cependant, dans cet univers, des disparités sont enregistrées selon les familles produits. Un marché dont le PVM des fours, tous produits confondus, estimé à 558 euros, est en léger retrait de - 0,8 %.

De son côté, la famille des fours pyrolyse occupe désormais la première place puisqu’elle réalise désormais près de 73 % des ventes contre 21 % pour les fours catalyse. "Le marché des fours pyrolyse est unique en Europe. Toujours en progression, il bénéficie d’une attention particulière de la part des fabricants et des distributeurs et sera toujours plébiscité par les Français. C’est en effet lié aux habitudes culinaires des Français alors que la pyrolyse est très faible en Italie et inexistante en Allemagne, commente Eric Poque (Electrolux). Dès lors, Electrolux a développé un système de préconisation de pyrolyse. Le four doit être un produit convivial et facile d’utilisation. De même, les fours AEG sont dotés d’une sonde à viande, l’outil des grands chefs".
Tels de grands Chefs étoilés, "Dans l’univers des fours, un marché mature, il n’y a pas de grande révolution. Toutefois, les fours actuels sont aujourd’hui des appareils qui ont acquis un haut niveau d’expertise culinaire, alliant innovation technologique et design" explique Philippe Lidove, Marketing Manager fours FagorBrandt. En 2008, la gamme Fagor a été totalement revue pour offrir une seule esthétique dans l’objectif de renforcer sa présence auprès des cuisinistes. Brandt a développé sa collection Miroir et De Dietrich se distingue avec un four vapeur qui, fin 2008, sera décliné en blanc de banc, noir de noir, doté d’un bandeau pivotant, un système push pull.

Ils s’intègrent à l’esthétique des cuisines avec harmonie et deviennent de vrais alliés culinaires. Leurs prestations assurent sécurité et facilité d’emploi et garantissent un résultat parfait, des recettes les plus simples aux plus élaborées. "D’importants efforts ont été faits en matière de programmation, en électronique embarquée et menus intuitifs. Les fours nouvelle génération sont de plus en plus élaborés, intuitifs et interactifs, spécifie Thierry Voiment, Responsable marketing Smeg. Aujourd’hui, on s’oriente vers la multiplication de fours correspondant à des types de cuisson différents et représentant des budgets conséquents. Cette tendance s’est confirmée avec le four vapeur garantissant une meilleure restitution de la qualité de cuisson. Smeg propose cette année une gamme design de couleurs différentes simple vapeur et multifonction vapeur". Aujourd’hui, toutes les marques premium se polarisent sur le développement de fours vapeur et de concepts multicuisson vapeur correspondant davantage aux habitudes culinaires françaises.

De Dietrich Color Matrix DOP890X Le four Color Matrix De Dietrich, multifonction pyrolyse, est avant tout convivial : informations permanentes sur grand écran couleur de ce qui se passe à chaque instant dans le four. A l’aide des touches sensitives placées de part et d’autre de l’afficheur il est possible de dialoguer avec le four. Par simple effleurement d’une touche sensitive dédiée, le bandeau pivote à 45° avec une extrême douceur et permet de programmer le four sans devoir se baisser. Exclusif : en mode "ICS", le four gère automatiquement tous les paramètres de cuisson (température, mode et temps de cuisson).